En india pale ale borde sätta fart på festen, eller hur? Med ett OG på 1068 och en uppsjö humlegivor ska ingen lämna baren oberörd.
Många av dessa kom sent så det blir ingen bitterbomb, snarare en crowd pleaser får vi hoppas. Förutom Columbus och Cascade är det Zeus ni skådar, en humle jag inte testat tidigare så spänningen är hög.
Under Bryggning
Semestern börjar bra! Strålande väder som lockar till utebryggning.
Denna bryggning är den andra i en serie av två och eftersom den första fick namn efter blivande maken så är det inte mer än rätt att makan nu får sin.
Josse får en amerikans veteöl bestående av hälften vete- och hälften pilsnermalt samt ett stänk Dingemans biscuit malt. Inte direkt några konstigheter.
När det kommer till humlen så blir det lite mer spännande; ingen bittergiva, Citra vid 30 och 15 och Sorachi Ace vid 10 och 5 minuter kvar. Heja! Sorachi Ace doftar makalöst.
Och det finns mycket kvar! Nästa gång denna påse åker fram ska innehållet minska betydligt.
Förutom lite stopp i lakningen så gick allt som smort. 0,5 liter mindre än väntat i jäskärlet för US-05 att jobba med, men en smula högre OG så jag klagar inte.
Nu är det semester så nu ska här bryggas friskt. Vad ska jag brygga härnäst?
Under Bryggning
Resultatet av dagens bryggning är ämnat för servering på en bröllopsfest senare i sommar. Denna, den första av två brygder, blev en Amber Ale på OG 1052.
Klassisk maltbas och en något experimentell humleblandning, som dessutom ändrades efter felaktig första giva, innehållande Nelson Sauvin och det säkra kortet Amarillo.
Smakmässigt bådar det gott med tydlig maltighet och beska.
Under Bryggning
Efter lång väntan var det så dags igen för en bryggning i arla morgonstund. En lätt somrig ale att dricka mycket utav. Målet var att hamna strax under vad en folköl håller i alkoholhalt, men att det ändå ska smaka både mer malt och lukta mer humle än det som återfinns i det lokala snabbköpet.
Maltblandningen var enkel med dryga 90% pale ale och lika delar Caramünch och pale wheat. Som alltid eko och från Weyermann. Humlingen skedde med Nya Zeelänsk Hallertau Aroma/Wakatu och var ändå relativ sparsmakad, 50 g in alles.
Vädret var över förväntan så koket riggades upp ute på altanen. Allting avlöpte enligt förväntan och OG landade något högt på 1040, men det kompenseras med en lite högre FG. Lite extra sötma har ingen dött av.
US-04 drog igång jäsningen redan efter ett par tre timmar, och det är mycket lovande eftersom jäsningen bör vara klar innan torsdag.
Om 5 veckor blir det provsmak.
Under Bryggning
Och bryggåret 2014 börjar med en engelsk mild; någonting för den mindre alkoholstinne att släcka törsten med. Som humletok är det alltid svårt att bedöma givornas storlek och jag kan inte ta en recept seriöst om det bara innehåller en giva vid 60 minuter. Jag kanske lär mig…
Maltbasen är Weyermann organic pale ale och organic Caramünch toppat med chokladmalt och svartmalt samt en gnutta biscuit för den där brödiga tonen. Vi får se vad det ger i slutändan.
Vackert, eller hur?
Givorna är två; vid 60 och vid 25. Båda av typen Golding. Det skulle säkert gå jättebra med bara den första, men varför chansa?
OG 1041 är lite över recept och ger, om ölet jäser ut som det ska, en ale på 3,9%. Lagom.
Det börjar bli trångt om saligheten i källaren och för att kunna jäsa ölet var jag tvungen att göra en rokad. Detta innefattade dels att tappa Kaffetåren den bästa är på flaska vilket gav mig chans att smaka ett par glas. Det smakade smaskens. Kaffe för en arbetare och styrka för en dansk. Kanelen låg och lurade i bakgrunden, men fanns helt klart med.
Nu får det nog bli ett uppehåll på i alla fall någon månad innan nästa bryggning, men då ska jag nog ge mig på den där säsongen.
Under Bryggning
Bryggåret 2013 avslutas med en brygd i American amber ale-stil. Det var denna eller en Saison, men skillnaden i lagringstid gjorde att belagern fick stå åt sidan. Tanken är trots allt att ölet ska konsumeras om dryga 6 veckor.
Basmalterna är i vanlig ordning Weyermanns ekologiska pale ale och pilsner som kompletteras med karamellmalterna Caraamber och Carared samt rostade Carafa. Detta ska i teorin ge en rödaktig färg på 24-25 EBC.
Jag och gästbryggare Axelsson hade förberett allting igår kväll och när vi vaknade vid 07.30 var det bara att mäska in. Vi började med 55 grader i 20 minuter, 10 minuter för länge men då vi inte han få ihop tillräckligt med kokande vatten till steg 2 fick det ta den extra tiden det tog. Därefter ökade vi till 68 grader i 60 minuter. Innan lakning uppmättes 66 grader i mäsken vilket är ett något större tapp än vanligt.
Koket innefattade 2 givor Citra vid 60 respektive 20 minuter samt Amarillo vid 5 och för torrhumling. Innan torrhumling och Wyeast American Ale II togs ett mått på OG viken landade på 1049 vilket är 5 punkter under recept.
Nu jäsning i 5-6 dagar och sedan lagring i drygt 5 veckor. Därefter ska den förhoppningsvis ta slut på ett par timmar…
Under Bryggning
Skam den som ger sig! Efter två mindre lyckade försök var det dags att ge sig på en underjäst öl igen. Framtiden har en fest i sitt sköte och, förutom ett halvdussin ales, behövs det en lättare dryck att skölja ner maten med. En lager.
Jag hittade ett recept som jag tyckte passade bra som bas till min Texmexlager, Grande Mexican Lager av William’s brewing. Mitt recept ligger dock lite lägre i OG och jag använder en annan bittergiva än orginalet.
Maltreceptet är relativt klassiskt med ekologisk pilsnermalt och Carapils, men med tillägget majsflingor för att få den Mexikanska känslan av lättdrucken lager.
Stegmäskningen gick OK, men mellansteget vid 64 grader hamnade lite lågt och utmäskningen fick bli en specialare då jag inte riktigt har plats för denna typ av företeelse i mäsklådan. Jag hoppas det blir bra ändå.
För bäskan användes Nya Zeelänsk Green Bullit, ersätter orginalreceptets Hallertauer eftersom jag missat att justera inventariet efter förra lagerbryggningen, och till smak och arom blev det Saaz. Ingen torrhumling denna gång eftersom jag vill att ölet ska vara lätt och friskt.
OG landade på 1060 isf 1053 och mängden på 21 liter isf 23 liter. Jag kokar med andra ord bort mer än beräknat vilket jag ska ta till mig och ändra i profilen. Tar jag ölet lite tidigare borde ölet ändå kunna bli lite alkoholsvagare utan att restsötman stör. Jag siktar på 1018 vilket ger 5,6%.
For søren!
Under Bryggning
Efter lite velande bestämde jag mig till slut för en kraftig porter, eller stout, bryggd med rikliga mängder kaffebönor. Idén var första att göra en julöl, men jag fick prestationsångest och satsade på en prestigelös experimentsbrygd istället.
Receptet är relativt enkelt med Weyermann organic pale ale som bas och lika delar choklad malt och Carapale samt en gnutta Caramünch organic. Mitt första utkast hade även Carafa, men då det var slut fick det bli extra chokladmalt istället.
I nyvanlig ordning förbereddes det mesta igår kväll så i morse var det bara att mäska in. 60 minuter senare påbörjades 120-minuters koket.
Min fantastiska doppvärmare hjälpte till att snabbt få igång koket. Eftersom det dessutom ska kokas bort en hel del vätska, från 17 till 11 liter, är den bra att sticka ner för att få igång ett rejält stormkok.
Efter 60 minuter började så givorna med en, för mig, rejäl första giva Challenger. Därpå följde en giva Golding, kaffe (Ekologisk Arabica) och slutligen Golding igen. I den sista skålen som visas på bilden ovan har vi ytterligare knasigheter; kanel, men den väntar jag med till sekundären.
Förhoppningen hade varit att landa på OG 1091, men för att få ut de 10 liter jag ville ha var jag tvungen att späda med lite vört vilket gjorde att slutresultatet landade på 1084. Inte så illa, men om jag ska hålla FG blir det ändå en skillnad på hela 1,3% ABV, 8,1 i stället för 9,4. Nå ja. För övrigt kommer jag troligtvis vara på SMÖF när det är dags för tappning till sekunder så i veckan blir det utbildning för Nina så att hon kan sköta tappningen. Jag har fullt förtroende för att det kommer gå strålande och har jag tur kanske hon får blodad tand och vill ansvara för tapplinan även i framtiden…
Vi ses i Söderbärke!
Under Bryggning
Efter en tid av lättja, och husmålande, resande och arbetande var det så dags för en bryggning. Allting förbereddes igår kväll så när klockan ringde kl 06:00 i morse var malten vägd, krossad och redo i mäsklådan samt mäskvattnet varmt och bara att slå i. Jag hade siktat på att mäska in vid 68 grader, men landade lite lågt. 66.6 grader enligt min nya fina termometer.
Taylor, my new best friend…
Jag hade för övrigt tänkt mäska ut de sista 10 minuterna vid 77 grader, men det glömdes helt enkelt bort. Tröttman spelade helt klart en större roll än väntat vid denna morgonbryggning.
Det blir som titeln skvallrar en enkelhumlad historia idag. Maltsammansättningen liknar den Hr Falkeström har i sin single hop, men humlen är en nyare variant. Mosaic™ är en ny humle som stammar från Simcoe och karraktären är liknande.
Jag har medvetet valt att vara lite feg med denna bryggning, men det är för att jag verkligen vill se hur denna humle funkar. 5 givor varav den sista i jästunnan. OG 1055 och 40 IBU skvallrar om en ganska snäll farbror.
Nästa recept ser ut att bli en porter som förhoppningsvis ska vara klar lagom till jul.
Under Bryggning
I tisdags gjorde jag mitt andra försök att brygga en underjäst öl. Första försöket var en total katastrof och jag har länge tänkt ta tjuren vid hornen återigen. Anledningen till att resultatet blev så dåligt då var med stor sannolikhet den dåliga kontrollen på temperatur under jäsprocessen och detta har jag nu avhjälpt genom att införskaffa av en termostat.
Maltblandningen är relativt enkel med 95% Weyermann ekologisk Pilsner malt och 5% Münchenermalt.
Denna gång är första gången jag ger mig på en stegmäskning vilket sker genom att tillsätta olika mängder kokande vatten vid givna tillfällen. Så här ser schemat ut:
Inmäskning av 5,3 kg malt med 13 liter 68-gradigt vatten. Därefter adderas 1.7, 5 resp 6 liter kokande vatten. Resultatet skulle alltså bli som visas i diagrammet ovan; 60, 64, 72 och 78 grader, men jag landade lite bredvid på 61, 64, 71 och 78 grader vilket under omständigheterna måste anses som godkänt. Tyvärr kan jag inte förklara vad de olika temperaturerna gör exakt eftersom jag pluggat på alldeles för dåligt, jag följer bara detta förslag från maltfabrikören och mängden vatten har jag fått hjälp av BeerAlchemy att räkna ut.
Lakningen gick lite rapparen än vanligt och jag var klar redan efter 1 timme och 5 minuter.
I koket adderades 4 givor humle av typen Perle och ekologisk Hallertauer tradition och det ska ge ett IBU på runt 35. Därefter blir det torrhumling med ytterligare Hallertauer tradition. Även denna gång kokade jag upp ett par liter sötvört för att späda med.
Nu blir det jäsning med Saflager S-23 och därefter lagring på fat i 2-3 månader.
Under Bryggning
NANO NANO 