Batch 33: Vigsale

En india pale ale borde sätta fart på festen, eller hur? Med ett OG på 1068 och en uppsjö humlegivor ska ingen lämna baren oberörd.

Många av dessa kom sent så det blir ingen bitterbomb, snarare en crowd pleaser får vi hoppas. Förutom Columbus och Cascade är det Zeus ni skådar, en humle jag inte testat tidigare så spänningen är hög.

Batch 22: The new black

Det var ett tag sedan bryggeriet plockades fram, men nu när semestern är kommen ska det bli andra bullar. Min förhoppning är att brygga en gång i veckan och jag börjar med att brygga ett beprövat recept, The new black, men denna gång en lite större mängd. Förra gången blev det ungefär 14 liter färdigt öl och denna gång ska jag fylla ett corneliusfat.

Receptet har dock modifierats en smula då jag inte hade alla ingredienser i önskad mängd hemma. Bl a minskar jag mängden Carafa och adderar lite Carapale. Dessutom använder jag US-05 istället för American ale II. Jag tror knappt dessa förändringar kommer vara märkbara, men vi får se.

Idag är första gången jag använder min maltkvarn. Jag har inte hunnit modifiera den ännu, men det gick mycket bra ändå. Jag malde upp 7 kilo malt på runt 15 minuter vilket är klart godkänt.

 Väg och mal

Mäskningen gick fint och höll sig på 68 grader hela vägen. Dock hittade jag ett par klumpar i botten när jag förde över till lakkärlet vilket inte är optimalt. Jag har tagit för vana att grunda botten med havreskal när jag lakar vilket gör att jag sällan får problem med att det sätter igen. Även denna gång rullade det på i makliga 3 minuter per liter och det tog 75 minuter att laka ut 25 liter vört. Jag mätte upp SG 1.058 vid 33 grader vilket ger 1.062 och det är tyvärr något under de 1.069 jag siktade på. Detta brukar justeras något efter kok så det är bara att hålla tummarna.

Nattsvart vört

Koket humlades även denna gång med Simcoe och Amarillo och trots en mindre stormkoksincident gick allt som planerat.

OK, det hjälper tydligen att hålla tummar. Efter kylning och filtrering fick jag endast ut 20,5 liter så jag adderade 2,5 liter okokt vört(SG 1.024) och ändå landade OG på 1.070. Otroligt bra måste jag säga, men jag måste tydligen lära mig att mäta bättre under själva processen. Detta kan knappast kategoriseras som full kontroll.

Tillsammans med US-05 adderades girigt med Centennial och Cascade i jäshinken. Nu får det stå 5-6 dagar och bubbla innan det är dags att fylla fatet till bredden.