Månadsarkiv: juli 2013

Batch 23: Thunder from Down Under

På begäran av bryggarspättan blir det idag en somrig pale ale gjord på pilsner-, pale ale-, karamell- och vetemalt, humlad med humle från den nya världen. Det blir alltså en ale med smak och doft av Nya Zeeland och Australien och självklart lyssnar vi på Hot Snakes när vi brygger. Enligt inventariet i BeerAlchemy, det förträffliga bryggprogram jag nyttjar, skulle det finnas Nelson Sauvin att tillgå, men då jag började rota i frysen fick jag tji ty där fanns det inte tillstymmelsen kvar. Det fick bli Mouteka istället. Här nedan tillsammans med övriga humlesorter som ska ingå i dagens kok samt jäsning.

Humle från nya världen

Dessa delades upp i följande givor:

Givor
Southern Cross, 3 * Mouteka, 3 * Galaxy

Även denna gång använde jag den maltkvarn som införskaffades i våras och även denna gång utan den modifiering jag hänvisade till i mitt förra inlägg. 4 kg malt maldes på mindre än 10 minuter och jag är vrålnöjd med resultatet.

Visst är det lite monotont och visst känns det i axeln efter 10-15 minuter, men det är det värt då jag faktiskt kan använda färsk malt vid varje bryggning. I framtiden kanske jag bygger en jig för att kunna dra kvarnen med en skruvdragare eller liknande, men det är i framtiden det… och dessutom högst osannolikt.

Kok och kylning gick som på räls och jag kokade 2 liter sötvört vid sidan om för att kunna späda ut om det skulle behövas. Jag har vid tidigare tillfälle fått varmdruv vid kokning och så även denna gång. Dessutom var det en trådliknande fällning som bildats och fastnat runt kylspiralen. Jag gissar att det bildats under kylningen då jag inte såg något av det under koket. Varmdruv ska inte vara någonting man behöver oroa sig för så det tänker jag inte heller göra.

Jag fick späda ölet med en liter kokt sötvört och då landade ändå OG på 1051 vilket är en 10% högre densitet än de 1046 receptet angav. Innan nästa bryggning ska jag gå igenom de senaste 5-6 bryggningsresultaten och höja effektivitetsvärdet i BeerAlchemy för att få ett mer noggrant resultat.

US-04 och 100 gram Galaxy får avsluta dagen, ja, förutom all disk då. Om 4-5 dagar tappar jag på fat. God natt.

Annonser

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 22: The new black

Det var ett tag sedan bryggeriet plockades fram, men nu när semestern är kommen ska det bli andra bullar. Min förhoppning är att brygga en gång i veckan och jag börjar med att brygga ett beprövat recept, The new black, men denna gång en lite större mängd. Förra gången blev det ungefär 14 liter färdigt öl och denna gång ska jag fylla ett corneliusfat.

Receptet har dock modifierats en smula då jag inte hade alla ingredienser i önskad mängd hemma. Bl a minskar jag mängden Carafa och adderar lite Carapale. Dessutom använder jag US-05 istället för American ale II. Jag tror knappt dessa förändringar kommer vara märkbara, men vi får se.

Idag är första gången jag använder min maltkvarn. Jag har inte hunnit modifiera den ännu, men det gick mycket bra ändå. Jag malde upp 7 kilo malt på runt 15 minuter vilket är klart godkänt.

Malande Väg och mal

Mäskningen gick fint och höll sig på 68 grader hela vägen. Dock hittade jag ett par klumpar i botten när jag förde över till lakkärlet vilket inte är optimalt. Jag har tagit för vana att grunda botten med havreskal när jag lakar vilket gör att jag sällan får problem med att det sätter igen. Även denna gång rullade det på i makliga 3 minuter per liter och det tog 75 minuter att laka ut 25 liter vört. Jag mätte upp SG 1.058 vid 33 grader vilket ger 1.062 och det är tyvärr något under de 1.069 jag siktade på. Detta brukar justeras något efter kok så det är bara att hålla tummarna.

IMG_0002

Nattsvart vört

Koket humlades även denna gång med Simcoe och Amarillo och trots en mindre stormkoksincident gick allt som planerat.

OK, det hjälper tydligen att hålla tummar. Efter kylning och filtrering fick jag endast ut 20,5 liter så jag adderade 2,5 liter okokt vört(SG 1.024) och ändå landade OG på 1.070. Otroligt bra måste jag säga, men jag måste tydligen lära mig att mäta bättre under själva processen. Detta kan knappast kategoriseras som full kontroll.

Tillsammans med US-05 adderades girigt med Centennial och Cascade i jäshinken. Nu får det stå 5-6 dagar och bubbla innan det är dags att fylla fatet till bredden.

1 kommentar

Under Bryggning