Månadsarkiv: maj 2011

Batch 09: Åsö Single hope

Första bryggardagen avslutades med en barrunda av rang. Bl a avnjöts I beat you, Bergsmansöl, Ebbot, Titan IPA, Skebo Spring surprise och Mikkeller American dream. Den sistnämnda utnämndes under pompa och ståt till världens bästa lager.

Dagens bryggning började med en promenad till Wirströms för att införskaffa en ny termometer. 149:- fattigare satte vi igång. Vi mäskade in och landade på 68 grader, men döm av vår förvåning när temperaturen efter 40 minuter visade 69 grader. Det visade sig att den nya termometern inte alls var att lita på, vilket blev allt tydligare när den senare visade 80 graders lufttemperatur i vårt kök. Välkommen reklamation.

Det blev en bryggning i experimenterandets tecken. När vi började koket så uppmärksammade vi en ljus fällning i sötvörten. Efter lite googlande kom vi fram till att det rörde sig om något som kallas varmdruv:

”De stora, grumlande proteinmolekyler som återstår i vörten efter mäskningen måste alltså tas om hand på annat sätt. Lyckligtvis sköter kokningen om det också, eftersom proteinmolekyler koagulerar och klumpar ihop sig till olösliga partiklar tack vare den kombinerade effekten av värme och rörelse i en häftigt kokande vört. Den resulterande fällningen kallas för varmdruv, och en förutsättning för en effektiv utfällning är alltså en häftig kokning under tillräckligt lång tid (kanske en och en halvtimme). ”

Vi korrigerade genast koktiden och då första givan skulle skickas i först när 20 minuter återstod orsakade detta inte något problem. Givorna består av 4 givor Simcoe; då 20, 10, 5 och 1 minut återstår.

Efter att höftat ner vörten till strax under rumstemperatur mätte vi OG till 1048. 11 punkter under förväntade 1059. Med snyftningar och klumpar i halsen tvingades vi inse att temperaturen inte varit korrekt någonstans. Det vore lätt att skylla på Wirströms och den skitdåliga termometer de saluför, men det var trots allt jag som var slarvig vid gårdagens desinficering av utrustningen och det var jag som tappade termometern i badkaret.

Jag tar med mig Macen, ställer mig i skamvrån och surfar elektroniska termometrar. Nu får det vara nog.

Annonser

1 kommentar

Under Bryggning

Batch 08: Åsö sommar-IPA

Helgen till ära har bryggillet utökats med 2 man, Björn och Gurra, som ska hjälpa till att brygga 2 batcher. Vi börjar med Åsö sommar-IPA, en ale där vi humlar på med i huvudsak de amerikanska humlesorterna Simcoe och Amarillo och adderar lite smak med en giva Cascade från Nya Zeeland. Torrhumling med Amarillo för den där härliga aromens skull.

Björn var vänlig nog att förbereda bryggningen genom att värmeisolera mäskkärlet med 19mm Armaflex vilket ser ut att göra underverk för bibehållandet av temperatur.

Vi lakar på i rasande fart. 19 liter tog 45 minuter…

…och koket 60.

Dessvärre slängde jag termometern i badkaret så kylningen fick gå på känsla. Imorgon köper vi ny på Wirströms.

Lämna en kommentar

Under Bryggning