Månadsarkiv: juli 2012

Batch 15: A-lager

Idag gör jag ett första försök på en lager. Skillnaderna i själva bryggningen är inte så stora. Det är dels råvarorna som skiljer sig en smula, men främst är det jäs- och lagringsprocessen som är annorlunda jämfört med när man brygger ale. När jag nu införskaffat ett kylskåp tyckte jag det var läge att göra ett försök. Jäsningen ska ske i två veckor vid en temperatur på 11-12 grader och därefter blir det rumstemperatur och diacetylrast i 2-3 dagar för att slutligen tappa på fat och lagra i ett par månader. Det tar tid med lager helt klart.

Malten som används är pilsner, Münchner och Carapale och humlegivorna laddas med Columbus, Perle och Calypso. Calypso är en relativt ny humle med hög alfa, 15.7%, och den ska ge en fruktig citrussmak med toner av äpple och päron.

Själva bryggningen gick fint och värdena var godkända. OG 1047 och en tänkt FG på 1012 ska ge en lager med alkoholhalt 4.7%. En lagom lätt och fräsch sommaröl var det tänkt. Synd att den inte är klar före sommarens slut. Det tål att sägas igen, det tar tid med lager.

Annonser

3 kommentarer

Under Bryggning

Batch 14 på fat

Idag var det dags att tappa upp batch 14 på fat. Egentligen skulle jag nog gjort det igår kväll, men p.g.a. inmundigande av ale fick det helt enkelt lov att vänta.
FG landade på 1013 vilket gör att alkoholhalten blir 6.2%. Alltså en lite starkare historia. Dessutom börjar ingefäran träda fram mer och mer och ger ett rejält bett i strupen. Det ska bli väldigt spännande att smaka när brygden stått på fat ett par veckor.

Jag nämnde tidigare att färgen inte riktigt blev som det var tänk och jag undrar vad det kan bero på. Kanske kan det vara att jag använde kaffekvarnen för att mala specialmalten, Caraamber. Jag har hört att kaffekvarnar ofta skär bönorna och egentligen vill man ha malten krossad och inte mald. Utbytet blev strålande, men som sagt kan detta kanske ha påverkat färgen. Nåväl. Nästa gång ska jag testa en annan metod för att krossa min specialmalt.

I helgen brygger jag en lager för första gången. Välhumlad så klart.

2 kommentarer

Under Bryggning

Batch 14: Red’s

Idag bryggdes en amber ale med rikliga mängder ingefära. 2 hekto närmare bestämt. Utöver det användes Goldings och Simcoe i koket och Target till torrhumlingen. Malten var uteslutande Weyermann; Pale ale, Pilsner och Caraamber.

Bryggningen avlöpte enligt plan och OG landade på 1060. Om jag lyckas pricka FG på 1014 blir det ett öl på 5.8%.

Jag är lite osäker på ölents färg dock. Det ska vara en amber eller red ale, men jag tycker den är oroväckande ljus. Vi får se hur slutresultatet blir.

Ingefäran bidrar än så länge endast med en markant hetta, men jag hoppas att smaken kommer fram bättre när beskan tonas ner.

Lämna en kommentar

Under Bryggning