Etikettarkiv: Amarillo

Batch 31: Hank’s Heaven

Resultatet av dagens bryggning är ämnat för servering på en bröllopsfest senare i sommar. Denna, den första av två brygder, blev en Amber Ale på OG 1052.

Klassisk maltbas och en något experimentell humleblandning, som dessutom ändrades efter felaktig första giva, innehållande Nelson Sauvin och det säkra kortet Amarillo.

Smakmässigt bådar det gott med tydlig maltighet och beska.

20140628-211734.jpg

Annonser

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 28: Rätt ska va rött

Bryggåret 2013 avslutas med en brygd i American amber ale-stil. Det var denna eller en Saison, men skillnaden i lagringstid gjorde att belagern fick stå åt sidan. Tanken är trots allt att ölet ska konsumeras om dryga 6 veckor.

Basmalterna är i vanlig ordning Weyermanns ekologiska pale ale och pilsner som kompletteras med karamellmalterna Caraamber och Carared samt rostade Carafa. Detta ska i teorin ge en rödaktig färg på 24-25 EBC.

Jag och gästbryggare Axelsson hade förberett allting igår kväll och när vi vaknade vid 07.30 var det bara att mäska in. Vi började med 55 grader i 20 minuter, 10 minuter för länge men då vi inte han få ihop tillräckligt med kokande vatten till steg 2 fick det ta den extra tiden det tog. Därefter ökade vi till 68 grader i 60 minuter. Innan lakning uppmättes 66 grader i mäsken vilket är ett något större tapp än vanligt.

Koket innefattade 2 givor Citra vid 60 respektive 20 minuter samt Amarillo vid 5 och för torrhumling. Innan torrhumling och Wyeast American Ale II togs ett mått på OG viken landade på 1049 vilket är 5 punkter under recept.

American amber ale-stil

Nu jäsning i 5-6 dagar och sedan lagring i drygt 5 veckor. Därefter ska den förhoppningsvis ta slut på ett par timmar…

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 22: The new black

Det var ett tag sedan bryggeriet plockades fram, men nu när semestern är kommen ska det bli andra bullar. Min förhoppning är att brygga en gång i veckan och jag börjar med att brygga ett beprövat recept, The new black, men denna gång en lite större mängd. Förra gången blev det ungefär 14 liter färdigt öl och denna gång ska jag fylla ett corneliusfat.

Receptet har dock modifierats en smula då jag inte hade alla ingredienser i önskad mängd hemma. Bl a minskar jag mängden Carafa och adderar lite Carapale. Dessutom använder jag US-05 istället för American ale II. Jag tror knappt dessa förändringar kommer vara märkbara, men vi får se.

Idag är första gången jag använder min maltkvarn. Jag har inte hunnit modifiera den ännu, men det gick mycket bra ändå. Jag malde upp 7 kilo malt på runt 15 minuter vilket är klart godkänt.

Malande Väg och mal

Mäskningen gick fint och höll sig på 68 grader hela vägen. Dock hittade jag ett par klumpar i botten när jag förde över till lakkärlet vilket inte är optimalt. Jag har tagit för vana att grunda botten med havreskal när jag lakar vilket gör att jag sällan får problem med att det sätter igen. Även denna gång rullade det på i makliga 3 minuter per liter och det tog 75 minuter att laka ut 25 liter vört. Jag mätte upp SG 1.058 vid 33 grader vilket ger 1.062 och det är tyvärr något under de 1.069 jag siktade på. Detta brukar justeras något efter kok så det är bara att hålla tummarna.

IMG_0002

Nattsvart vört

Koket humlades även denna gång med Simcoe och Amarillo och trots en mindre stormkoksincident gick allt som planerat.

OK, det hjälper tydligen att hålla tummar. Efter kylning och filtrering fick jag endast ut 20,5 liter så jag adderade 2,5 liter okokt vört(SG 1.024) och ändå landade OG på 1.070. Otroligt bra måste jag säga, men jag måste tydligen lära mig att mäta bättre under själva processen. Detta kan knappast kategoriseras som full kontroll.

Tillsammans med US-05 adderades girigt med Centennial och Cascade i jäshinken. Nu får det stå 5-6 dagar och bubbla innan det är dags att fylla fatet till bredden.

1 kommentar

Under Bryggning

Batch 20: The new black – Cascadian dark

Idag följer vi den Svenska microbryggar-trenden och brygger en cascadian dark, populärt även benämnd som black IPA eller mindre ofta här i Sverige som American black ale. Hur de gör på andra sidan Atlanten behöver vi inte gå in på här. Black IPA känns i alla fall smått motsägelsefullt; Black India pale ale? Alla gör naturligtvis, och i vanlig ordning, precis som de själva vill.

Jag inser snabbt att allt hopp är ute för min IKEA-termometer. Dödsorsaken tros vara drunkning trots att flera lager krympslang dragit runt de fuktexponerade delarna. Gamle trofaste labtermometern får rycka in.

Fantast

Receptet är relativt enkelt med 4 maltsorter; pale ale, Crystal 100, Carafa och chokladmalt. Drygt 5,2 kg malt inalles vilken vi mäskar in med nästan 15 liter 75-gradigt vatten.

IMG_5380

4 nyanser av brunt

Lakningen gick lite snabbare än vanligt och var klar efter endast 52 minuter. Detta trots att lakningsansvarige påpekade ”öl” vid ett flertal tillfällen. Jag brukar normalt försöka hålla 3 liter per minut vilket har gett bra resultat vid tidigare bryggningar. Det gamla rekordet slogs idag med hela 8 minuter, vilket inte nödvändigtvis är en bra sak.

IMG_5383

Vi siktar på ett öl med 85 IBU. Detta med hjälp av 4 humlegivor plus girig torrhumling; Simcoe, Simcoe, Amarillo, Amarillo och Centennial. Detta i enlighet med det jag läst om att cascadian dark ska humlas med citrus och kryddiga Northwest-humlen.

För att vara på säkra sidan använde jag en något mindre profil denna gång mot de tidigare 2 bryggningarna. Einkochern klarade inte riktigt av att koka 24 liter senast och jag var tvungen att använda min doppvärmare på 2 kW för att få ett ordentligt kok. 19 liter kokades idag och även om inte något stormkok uppstod så är jag helt nöjd med resultatet.

OG landade på 1076, vilket är 6 över målet. Dock plockade jag ut lite mindre än de 16 liter profilen i BeerAlchemy är inställd för. Lite starkare, lite mindre och MYCKET mörkare! Smaken på vörten är lätt bränd chokladaktig. Jag är väldigt spänd på hur denna öl kommer att smaka.

Det var länge sedan jag använde smack pack så naturligtvis glömde jag smacka American ale II-packet i god tid. Forhuppningsvis resulterar det bara i att jäsningen startar lite senare. Åh, spänning!

3 kommentarer

Under Bryggning

Batch 17: Kejsarens nya DIPA

För att kompensera förra brygdens något tama alkoholhalt fetar jag idag på och brygger en rejäl rackare. Det blir en dubbel india pale ale som förhoppningsvis ska landa på dryga 9%. För att ytterligare larva till det används 8 olika typer av malt och 7 givor humle varav den sista får samsas med torrjästen.

För att få plats i mäskboxen var jag tvungen att ha ett väl lågt förhållande vatten/malt; endast 2.3 liter per kg malt vilket oroar mig en smula. Kommer jag få det utbyte jag vill ha? Inte vet jag.

Efter lakning står det klart att jag inte får det. Ingen katastrof, men en smula lågt SG helt klart.

OG hamnar på 1084 vilket är en liten bit från önskade 1089. Jag tror att detta beror på att jag inte hade möjlighet att blanda mäsken ordentligt. Dessutom gick lakningen lite långsamt, men det borde inte påverka resultatet.

Jag plockade dessutom endast ut 15 liter i stället för 16, men det skyller jag på humlepåsarna och ren lathet. Jag kunde nog väntat ut en liter till om jag bara haft ork.

Nu återstår det att se om US-05 klara av uppgiften att arbeta ner FG till runt 1020. Jag håller tummarna.

Lämna en kommentar

Under Bryggning