Månadsarkiv: december 2013

Batch 28: Rätt ska va rött

Bryggåret 2013 avslutas med en brygd i American amber ale-stil. Det var denna eller en Saison, men skillnaden i lagringstid gjorde att belagern fick stå åt sidan. Tanken är trots allt att ölet ska konsumeras om dryga 6 veckor.

Basmalterna är i vanlig ordning Weyermanns ekologiska pale ale och pilsner som kompletteras med karamellmalterna Caraamber och Carared samt rostade Carafa. Detta ska i teorin ge en rödaktig färg på 24-25 EBC.

Jag och gästbryggare Axelsson hade förberett allting igår kväll och när vi vaknade vid 07.30 var det bara att mäska in. Vi började med 55 grader i 20 minuter, 10 minuter för länge men då vi inte han få ihop tillräckligt med kokande vatten till steg 2 fick det ta den extra tiden det tog. Därefter ökade vi till 68 grader i 60 minuter. Innan lakning uppmättes 66 grader i mäsken vilket är ett något större tapp än vanligt.

Koket innefattade 2 givor Citra vid 60 respektive 20 minuter samt Amarillo vid 5 och för torrhumling. Innan torrhumling och Wyeast American Ale II togs ett mått på OG viken landade på 1049 vilket är 5 punkter under recept.

American amber ale-stil

Nu jäsning i 5-6 dagar och sedan lagring i drygt 5 veckor. Därefter ska den förhoppningsvis ta slut på ett par timmar…

Annonser

Lämna en kommentar

Under Bryggning