Månadsarkiv: mars 2013

Ekotänk

Nu är jag redo för helgens bryggning som går i ekologins tecken. Det som bryggs är en pilsner och för detta har jag, förutom 50 kg ekologisk malt och en maltkvarn, fått hem Hallertauer tradition och Perle. I paketet från Humlegården fanns det också en termostat så att jag ska kunna hålla full koll temperaturen i kylskåpet vid jäsning och lagring.

20130328-193032.jpg

Glad påsk!

Annonser

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 21: Tappning

Idag var det dags att tappa upp batch 21 på fat. Redan igår mätte jag upp ett acceptabelt FG, men då fanns det helt enkelt inte tid så jag fick vänta tills idag. 1016 landade FG till slut på vilket ger en alkoholstyrka på 7.2%. Något över de beräknade 6.3% men jag tror att mängden humle och ingefära kommer klara av att väga upp den höga alkoholhalten. Tanken är dessutom att ölet ska stå ett tag innan det konsumeras vilket gör att styrkan bara är en fördel.

Tappning

Tappning och filtrering

Då ölet torrhumlades med 150 gram East Kent Golding var det rejält med sediment i botten på jäshunken. Detta löstes genom att desinficera en silduk och filtrera direkt innan tappning på fat. En halvbra lösning som fick hela processen att bli något slabbig och mycket utdragen. Troligtvis första och sista gången detta prövades.

Nu väntar vi till sensommaren innan fatet öppnas. Välkommen då.

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 21: Röd och stark rot-ale

Dagens bryggning var tänk att följa samma recept som batch 14, men den planen ändrades snabbt då jag insåg att färginställningarna i BeerAlchemy var helt bananas. Felet uppdagades för ett par bryggningar sedan och har sedan dess justerats, men det har tyvärr inte slagit igenom på äldre recept vilket ställde till det lite idag. Utan att fördjupa mig i ämnet så hade det med Lovibond och EBC att göra.

Sagt och gjort, det blev till att knåpa ihop ett nytt recept lite snabbt. Likt batch 14 utgår det från en American Amber Ale, humlad med engelsk humle och girigt med ingefära, men både OG och BU lär landa en bra bit över stilens rekommendation. En Imperial helt enkelt.

Malten är pale ale, pilsner, Carared och Crystal 100 och givorna är uteslutande East Kent Golding, ja, förutom ingefära och Irish moss då.

ingefära

Till min stora glädje visade det sig att Partyautomat pallade med att koka 25 liter vört utan större problem. Tidigare har jag använt doppvärmaren för att snabba på uppkoket och då har Partyautomat slagit av innan kok uppnåtts, men det har troligtvis berott på att doppvärmaren legat nära botten på Partyautomat och lurat termostaten att vörten varit varmare än den faktiskt varit. Nu såg jag till att doppvärmaren låg grundare vilket resulterade i ett stormkok av dynastivältande proportioner. Fr o m nu får den agera stöd vid uppkok och backup.

vrålkok25.5 liter noteras som nytt volymrekord.

Efter kylning och filtrering var det 20.5 liter vört kvar och till denna adderades ytterligare 150 gram humle samt ett paket US-04. OG uppmättes till 1070 och efter att jästen sagt sitt torde det finnas gott och väl ett coreliusfat grönöl kvar att tappa… Sedan ska jag försöka hålla tassarna borta från fatet så länge det bara går. Batch 14 ändrade karaktär totalt efter 6-7 månader på flaska och det är den stilen jag är ute efter. En frisk, fräsch smak av ingefära snarare än den heta och kryddstarka som ett ungt öl levererar. Det blir sannolikt ett par flaskor av varje, men tanken är att ha fler än en kvar att smutta på denna gång.

Lämna en kommentar

Under Bryggning