Månadsarkiv: oktober 2013

Batch 26: Kaffetåren den bästa är – starkporter

Efter lite velande bestämde jag mig till slut för en kraftig porter, eller stout, bryggd med rikliga mängder kaffebönor. Idén var första att göra en julöl, men jag fick prestationsångest och satsade på en prestigelös experimentsbrygd istället.

Receptet är relativt enkelt med Weyermann organic pale ale som bas och lika delar choklad malt och Carapale samt en gnutta Caramünch organic. Mitt första utkast hade även Carafa, men då det var slut fick det bli extra chokladmalt istället.

I nyvanlig ordning förbereddes det mesta igår kväll så i morse var det bara att mäska in. 60 minuter senare påbörjades 120-minuters koket.

koka_porter

Min fantastiska doppvärmare hjälpte till att snabbt få igång koket. Eftersom det dessutom ska kokas bort en hel del vätska, från 17 till 11 liter, är den bra att sticka ner för att få igång ett rejält stormkok.

givor_kaffe_kanel

Efter 60 minuter började så givorna med en, för mig, rejäl första giva Challenger. Därpå följde en giva Golding, kaffe (Ekologisk Arabica) och slutligen Golding igen. I den sista skålen som visas på bilden ovan har vi ytterligare knasigheter; kanel, men den väntar jag med till sekundären.

OG

Förhoppningen hade varit att landa på OG 1091, men för att få ut de 10 liter jag ville ha var jag tvungen att späda med lite vört vilket gjorde att slutresultatet landade på 1084. Inte så illa, men om jag ska hålla FG blir det ändå en skillnad på hela 1,3% ABV, 8,1 i stället för 9,4. Nå ja. För övrigt kommer jag troligtvis vara på SMÖF när det är dags för tappning till sekunder så i veckan blir det utbildning för Nina så att hon kan sköta tappningen. Jag har fullt förtroende för att det kommer gå strålande och har jag tur kanske hon får blodad tand och vill ansvara för tapplinan även i framtiden…

Vi ses i Söderbärke!

Annonser

1 kommentar

Under Bryggning

Batch 25: Flanellfarbrorns singel hop

Efter en tid av lättja, och husmålande, resande och arbetande var det så dags för en bryggning. Allting förbereddes igår kväll så när klockan ringde kl 06:00 i morse var malten vägd, krossad och redo i mäsklådan samt mäskvattnet varmt och bara att slå i. Jag hade siktat på att mäska in vid 68 grader, men landade lite lågt. 66.6 grader enligt min nya fina termometer.

IMG_0002

Taylor, my new best friend…

Jag hade för övrigt tänkt mäska ut de sista 10 minuterna vid 77 grader, men det glömdes helt enkelt bort. Tröttman spelade helt klart en större roll än väntat vid denna morgonbryggning.

Det blir som titeln skvallrar en enkelhumlad historia idag. Maltsammansättningen liknar den Hr Falkeström har i sin single hop, men humlen är en nyare variant. Mosaic™ är en ny humle som stammar från Simcoe och karraktären är liknande.

Mosaic

Jag har medvetet valt att vara lite feg med denna bryggning, men det är för att jag verkligen vill se hur denna humle funkar. 5 givor varav den sista i jästunnan. OG 1055 och 40 IBU skvallrar om en ganska snäll farbror.

Nästa recept ser ut att bli en porter som förhoppningsvis ska vara klar lagom till jul.

Lämna en kommentar

Under Bryggning