Etikettarkiv: American Amber Ale

Batch 28: Rätt ska va rött

Bryggåret 2013 avslutas med en brygd i American amber ale-stil. Det var denna eller en Saison, men skillnaden i lagringstid gjorde att belagern fick stå åt sidan. Tanken är trots allt att ölet ska konsumeras om dryga 6 veckor.

Basmalterna är i vanlig ordning Weyermanns ekologiska pale ale och pilsner som kompletteras med karamellmalterna Caraamber och Carared samt rostade Carafa. Detta ska i teorin ge en rödaktig färg på 24-25 EBC.

Jag och gästbryggare Axelsson hade förberett allting igår kväll och när vi vaknade vid 07.30 var det bara att mäska in. Vi började med 55 grader i 20 minuter, 10 minuter för länge men då vi inte han få ihop tillräckligt med kokande vatten till steg 2 fick det ta den extra tiden det tog. Därefter ökade vi till 68 grader i 60 minuter. Innan lakning uppmättes 66 grader i mäsken vilket är ett något större tapp än vanligt.

Koket innefattade 2 givor Citra vid 60 respektive 20 minuter samt Amarillo vid 5 och för torrhumling. Innan torrhumling och Wyeast American Ale II togs ett mått på OG viken landade på 1049 vilket är 5 punkter under recept.

American amber ale-stil

Nu jäsning i 5-6 dagar och sedan lagring i drygt 5 veckor. Därefter ska den förhoppningsvis ta slut på ett par timmar…

Annonser

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 21: Röd och stark rot-ale

Dagens bryggning var tänk att följa samma recept som batch 14, men den planen ändrades snabbt då jag insåg att färginställningarna i BeerAlchemy var helt bananas. Felet uppdagades för ett par bryggningar sedan och har sedan dess justerats, men det har tyvärr inte slagit igenom på äldre recept vilket ställde till det lite idag. Utan att fördjupa mig i ämnet så hade det med Lovibond och EBC att göra.

Sagt och gjort, det blev till att knåpa ihop ett nytt recept lite snabbt. Likt batch 14 utgår det från en American Amber Ale, humlad med engelsk humle och girigt med ingefära, men både OG och BU lär landa en bra bit över stilens rekommendation. En Imperial helt enkelt.

Malten är pale ale, pilsner, Carared och Crystal 100 och givorna är uteslutande East Kent Golding, ja, förutom ingefära och Irish moss då.

ingefära

Till min stora glädje visade det sig att Partyautomat pallade med att koka 25 liter vört utan större problem. Tidigare har jag använt doppvärmaren för att snabba på uppkoket och då har Partyautomat slagit av innan kok uppnåtts, men det har troligtvis berott på att doppvärmaren legat nära botten på Partyautomat och lurat termostaten att vörten varit varmare än den faktiskt varit. Nu såg jag till att doppvärmaren låg grundare vilket resulterade i ett stormkok av dynastivältande proportioner. Fr o m nu får den agera stöd vid uppkok och backup.

vrålkok25.5 liter noteras som nytt volymrekord.

Efter kylning och filtrering var det 20.5 liter vört kvar och till denna adderades ytterligare 150 gram humle samt ett paket US-04. OG uppmättes till 1070 och efter att jästen sagt sitt torde det finnas gott och väl ett coreliusfat grönöl kvar att tappa… Sedan ska jag försöka hålla tassarna borta från fatet så länge det bara går. Batch 14 ändrade karaktär totalt efter 6-7 månader på flaska och det är den stilen jag är ute efter. En frisk, fräsch smak av ingefära snarare än den heta och kryddstarka som ett ungt öl levererar. Det blir sannolikt ett par flaskor av varje, men tanken är att ha fler än en kvar att smutta på denna gång.

Lämna en kommentar

Under Bryggning