Etikettarkiv: East Kent Golding

Batch 29: Milde tid

Och bryggåret 2014 börjar med en engelsk mild; någonting för den mindre alkoholstinne att släcka törsten med. Som humletok är det alltid svårt att bedöma givornas storlek och jag kan inte ta en recept seriöst om det bara innehåller en giva vid 60 minuter. Jag kanske lär mig…

Maltbasen är Weyermann organic pale ale och organic Caramünch toppat med chokladmalt och svartmalt samt en gnutta biscuit för den där brödiga tonen. Vi får se vad det ger i slutändan.

Bryggeriet

Vackert, eller hur?

Givorna är två; vid 60 och vid 25. Båda av typen Golding. Det skulle säkert gå jättebra med bara den första, men varför chansa?

OG 1041 är lite över recept och ger, om ölet jäser ut som det ska, en ale på 3,9%. Lagom.

Det börjar bli trångt om saligheten i källaren och för att kunna jäsa ölet var jag tvungen att göra en rokad. Detta innefattade dels att tappa Kaffetåren den bästa är på flaska vilket gav mig chans att smaka ett par glas. Det smakade smaskens. Kaffe för en arbetare och styrka för en dansk. Kanelen låg och lurade i bakgrunden, men fanns helt klart med.

Kaffetåren den bästa är

Nu får det nog bli ett uppehåll på i alla fall någon månad innan nästa bryggning, men då ska jag nog ge mig på den där säsongen.

Annonser

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 26: Kaffetåren den bästa är – starkporter

Efter lite velande bestämde jag mig till slut för en kraftig porter, eller stout, bryggd med rikliga mängder kaffebönor. Idén var första att göra en julöl, men jag fick prestationsångest och satsade på en prestigelös experimentsbrygd istället.

Receptet är relativt enkelt med Weyermann organic pale ale som bas och lika delar choklad malt och Carapale samt en gnutta Caramünch organic. Mitt första utkast hade även Carafa, men då det var slut fick det bli extra chokladmalt istället.

I nyvanlig ordning förbereddes det mesta igår kväll så i morse var det bara att mäska in. 60 minuter senare påbörjades 120-minuters koket.

koka_porter

Min fantastiska doppvärmare hjälpte till att snabbt få igång koket. Eftersom det dessutom ska kokas bort en hel del vätska, från 17 till 11 liter, är den bra att sticka ner för att få igång ett rejält stormkok.

givor_kaffe_kanel

Efter 60 minuter började så givorna med en, för mig, rejäl första giva Challenger. Därpå följde en giva Golding, kaffe (Ekologisk Arabica) och slutligen Golding igen. I den sista skålen som visas på bilden ovan har vi ytterligare knasigheter; kanel, men den väntar jag med till sekundären.

OG

Förhoppningen hade varit att landa på OG 1091, men för att få ut de 10 liter jag ville ha var jag tvungen att späda med lite vört vilket gjorde att slutresultatet landade på 1084. Inte så illa, men om jag ska hålla FG blir det ändå en skillnad på hela 1,3% ABV, 8,1 i stället för 9,4. Nå ja. För övrigt kommer jag troligtvis vara på SMÖF när det är dags för tappning till sekunder så i veckan blir det utbildning för Nina så att hon kan sköta tappningen. Jag har fullt förtroende för att det kommer gå strålande och har jag tur kanske hon får blodad tand och vill ansvara för tapplinan även i framtiden…

Vi ses i Söderbärke!

1 kommentar

Under Bryggning

Batch 21: Röd och stark rot-ale

Dagens bryggning var tänk att följa samma recept som batch 14, men den planen ändrades snabbt då jag insåg att färginställningarna i BeerAlchemy var helt bananas. Felet uppdagades för ett par bryggningar sedan och har sedan dess justerats, men det har tyvärr inte slagit igenom på äldre recept vilket ställde till det lite idag. Utan att fördjupa mig i ämnet så hade det med Lovibond och EBC att göra.

Sagt och gjort, det blev till att knåpa ihop ett nytt recept lite snabbt. Likt batch 14 utgår det från en American Amber Ale, humlad med engelsk humle och girigt med ingefära, men både OG och BU lär landa en bra bit över stilens rekommendation. En Imperial helt enkelt.

Malten är pale ale, pilsner, Carared och Crystal 100 och givorna är uteslutande East Kent Golding, ja, förutom ingefära och Irish moss då.

ingefära

Till min stora glädje visade det sig att Partyautomat pallade med att koka 25 liter vört utan större problem. Tidigare har jag använt doppvärmaren för att snabba på uppkoket och då har Partyautomat slagit av innan kok uppnåtts, men det har troligtvis berott på att doppvärmaren legat nära botten på Partyautomat och lurat termostaten att vörten varit varmare än den faktiskt varit. Nu såg jag till att doppvärmaren låg grundare vilket resulterade i ett stormkok av dynastivältande proportioner. Fr o m nu får den agera stöd vid uppkok och backup.

vrålkok25.5 liter noteras som nytt volymrekord.

Efter kylning och filtrering var det 20.5 liter vört kvar och till denna adderades ytterligare 150 gram humle samt ett paket US-04. OG uppmättes till 1070 och efter att jästen sagt sitt torde det finnas gott och väl ett coreliusfat grönöl kvar att tappa… Sedan ska jag försöka hålla tassarna borta från fatet så länge det bara går. Batch 14 ändrade karaktär totalt efter 6-7 månader på flaska och det är den stilen jag är ute efter. En frisk, fräsch smak av ingefära snarare än den heta och kryddstarka som ett ungt öl levererar. Det blir sannolikt ett par flaskor av varje, men tanken är att ha fler än en kvar att smutta på denna gång.

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 16: Vidö mild

Efter att ha experimenterat med ingefära ett par bryggningar kör jag på med en mer konventionell bryggd; en Engelsk brown ale, eller mild som det också kallas. Det blir med andra ord en lite alkoholsvagare ale på planerade 3,7%.

Receptet innehåller 5 sorters malt; pale ale, Crystal 100, Caraamber, Münchener och en gnutta chokladmalt för färgens skull.

Malt

Humlegivorna är 6 till antalet och alla innehåller East Kent Golding. Det gör detta till en single hop, eller enkelhumlad, ale. Jag har testat ales enkelhumlade med Amarillo, Simcoe och andra modernare humlesorter så det ska bli spännande att testa denna mer klassiska humlesorts karaktär.

Humlegivor

Bondbönorna högst upp i bilden ska inte användas i bryggningen. De tar vi till lunch istället.

SG innan kok är 1025 vid 45 grader Celcius vilket är lite lågt, men detta brukar bli bättre efter kok.

Man kan inte leva på ale allena. Under tiden jag väntar på att det ska börja koka passar det bra att laga lite mat.

Gourmetbullar med kokt potatis

Gourmetbullar och kokt potatis.

OG hamnade lite lågt; 1035, vilket ger en alkoholstyrka på runt 3,3%, lite beroende på hur länge det får stå å bubbla.

För att få den där extra humlearomen torrhumlas brygden med ytterligare 70 gram East Kent Golding.

70 gram East Kent Golding

Lite kuriosa är att dagens bryggning gick i rekordfart; 4 timmar och 40 minuter från vägning till diskad utrustning. De ni!

2 kommentarer

Under Bryggning