Etikettarkiv: Ekologiskt

Batch 30: Svinottans lätt-ale

Efter lång väntan var det så dags igen för en bryggning i arla morgonstund. En lätt somrig ale att dricka mycket utav. Målet var att hamna strax under vad en folköl håller i alkoholhalt, men att det ändå ska smaka både mer malt och lukta mer humle än det som återfinns i det lokala snabbköpet.

Maltblandningen var enkel med dryga 90% pale ale och lika delar Caramünch och pale wheat. Som alltid eko och från Weyermann. Humlingen skedde med Nya Zeelänsk Hallertau Aroma/Wakatu och var ändå relativ sparsmakad, 50 g in alles.

Image

Vädret var över förväntan så koket riggades upp ute på altanen. Allting avlöpte enligt förväntan och OG landade något högt på 1040, men det kompenseras med en lite högre FG. Lite extra sötma har ingen dött av.

US-04 drog igång jäsningen redan efter ett par tre timmar, och det är mycket lovande eftersom jäsningen bör vara klar innan torsdag.

Om 5 veckor blir det provsmak.

Annonser

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 29: Milde tid

Och bryggåret 2014 börjar med en engelsk mild; någonting för den mindre alkoholstinne att släcka törsten med. Som humletok är det alltid svårt att bedöma givornas storlek och jag kan inte ta en recept seriöst om det bara innehåller en giva vid 60 minuter. Jag kanske lär mig…

Maltbasen är Weyermann organic pale ale och organic Caramünch toppat med chokladmalt och svartmalt samt en gnutta biscuit för den där brödiga tonen. Vi får se vad det ger i slutändan.

Bryggeriet

Vackert, eller hur?

Givorna är två; vid 60 och vid 25. Båda av typen Golding. Det skulle säkert gå jättebra med bara den första, men varför chansa?

OG 1041 är lite över recept och ger, om ölet jäser ut som det ska, en ale på 3,9%. Lagom.

Det börjar bli trångt om saligheten i källaren och för att kunna jäsa ölet var jag tvungen att göra en rokad. Detta innefattade dels att tappa Kaffetåren den bästa är på flaska vilket gav mig chans att smaka ett par glas. Det smakade smaskens. Kaffe för en arbetare och styrka för en dansk. Kanelen låg och lurade i bakgrunden, men fanns helt klart med.

Kaffetåren den bästa är

Nu får det nog bli ett uppehåll på i alla fall någon månad innan nästa bryggning, men då ska jag nog ge mig på den där säsongen.

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Batch 26: Kaffetåren den bästa är – starkporter

Efter lite velande bestämde jag mig till slut för en kraftig porter, eller stout, bryggd med rikliga mängder kaffebönor. Idén var första att göra en julöl, men jag fick prestationsångest och satsade på en prestigelös experimentsbrygd istället.

Receptet är relativt enkelt med Weyermann organic pale ale som bas och lika delar choklad malt och Carapale samt en gnutta Caramünch organic. Mitt första utkast hade även Carafa, men då det var slut fick det bli extra chokladmalt istället.

I nyvanlig ordning förbereddes det mesta igår kväll så i morse var det bara att mäska in. 60 minuter senare påbörjades 120-minuters koket.

koka_porter

Min fantastiska doppvärmare hjälpte till att snabbt få igång koket. Eftersom det dessutom ska kokas bort en hel del vätska, från 17 till 11 liter, är den bra att sticka ner för att få igång ett rejält stormkok.

givor_kaffe_kanel

Efter 60 minuter började så givorna med en, för mig, rejäl första giva Challenger. Därpå följde en giva Golding, kaffe (Ekologisk Arabica) och slutligen Golding igen. I den sista skålen som visas på bilden ovan har vi ytterligare knasigheter; kanel, men den väntar jag med till sekundären.

OG

Förhoppningen hade varit att landa på OG 1091, men för att få ut de 10 liter jag ville ha var jag tvungen att späda med lite vört vilket gjorde att slutresultatet landade på 1084. Inte så illa, men om jag ska hålla FG blir det ändå en skillnad på hela 1,3% ABV, 8,1 i stället för 9,4. Nå ja. För övrigt kommer jag troligtvis vara på SMÖF när det är dags för tappning till sekunder så i veckan blir det utbildning för Nina så att hon kan sköta tappningen. Jag har fullt förtroende för att det kommer gå strålande och har jag tur kanske hon får blodad tand och vill ansvara för tapplinan även i framtiden…

Vi ses i Söderbärke!

1 kommentar

Under Bryggning

Batch 24: Örby pilsener

I tisdags gjorde jag mitt andra försök att brygga en underjäst öl. Första försöket var en total katastrof och jag har länge tänkt ta tjuren vid hornen återigen. Anledningen till att resultatet blev så dåligt då var med stor sannolikhet den dåliga kontrollen på temperatur under jäsprocessen och detta har jag nu avhjälpt genom att införskaffa av en termostat.

Maltblandningen är relativt enkel med 95% Weyermann ekologisk Pilsner malt och 5% Münchenermalt.

Denna gång är första gången jag ger mig på en stegmäskning vilket sker genom att tillsätta olika mängder kokande vatten vid givna tillfällen. Så här ser schemat ut:

Stegmäskning

Inmäskning av 5,3 kg malt med 13 liter 68-gradigt vatten. Därefter adderas 1.7, 5 resp 6 liter kokande vatten. Resultatet skulle alltså bli som visas i diagrammet ovan; 60, 64, 72 och 78 grader, men jag landade lite bredvid på 61, 64, 71 och 78 grader vilket under omständigheterna måste anses som godkänt. Tyvärr kan jag inte förklara vad de olika temperaturerna gör exakt eftersom jag pluggat på alldeles för dåligt, jag följer bara detta förslag från maltfabrikören och mängden vatten har jag fått hjälp av BeerAlchemy att räkna ut.

Lakningen gick lite rapparen än vanligt och jag var klar redan efter 1 timme och 5 minuter.

I koket adderades 4 givor humle av typen Perle och ekologisk Hallertauer tradition och det ska ge ett IBU på runt 35. Därefter blir det torrhumling med ytterligare Hallertauer tradition. Även denna gång kokade jag upp ett par liter sötvört för att späda med.

Nu blir det jäsning med Saflager S-23 och därefter lagring på fat i 2-3 månader.

bild

Lämna en kommentar

Under Bryggning

Ekotänk

Nu är jag redo för helgens bryggning som går i ekologins tecken. Det som bryggs är en pilsner och för detta har jag, förutom 50 kg ekologisk malt och en maltkvarn, fått hem Hallertauer tradition och Perle. I paketet från Humlegården fanns det också en termostat så att jag ska kunna hålla full koll temperaturen i kylskåpet vid jäsning och lagring.

20130328-193032.jpg

Glad påsk!

Lämna en kommentar

Under Bryggning